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大理苍山脆皮金雀花 椒盐味道开胃菜
2022-05-14

漂亮的金雀花不仅可以观赏,也是难得的药用食材,有着美妙的味道和丰富的作用。金雀花最为常见的吃法是椒盐味道的,而这道菜显然添了不少新想法。

厨师将金雀花与捶好的虾肉泥做了混合,外面用腐皮包裹后油炸,在虾肉的“保护”中菜式味道更加丰富,也最大程度的保存了金雀花的营养。蘸食的酱料以云南特有的树番茄制作,酸酸甜甜的口味与油炸的腐皮和虾肉甚为和谐,作为开胃菜再好不过。