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银耳泡好了可以直接凉拌吗
2022-05-15

我们都知道,银耳是生活中比较受欢迎的一种食物,它可以煮汤喝,可以炒菜吃,还可以凉拌吃。银耳凉拌也是有一定讲究的,那么银耳泡好了可以直接凉拌吗?下面让我们具体来看看吧!

银耳泡好了可以直接凉拌吗

不能,还要用热水焯一下。

银耳是生的,如果要做凉拌银耳,最好用开水烫一下。银耳可以凉拌,但要注意银耳在凉拌前还是要用开水烫,这样才能健康。

冷拌银耳,需焯水。因为银耳浸泡后还是生的,褶皱里有一些杂质或细菌。烫烫后,可完全去除细菌或杂质,不会造成营养损失。凉拌银耳一定要煮。

过水之后的银耳最好用凉水过一遍,这样口感才会清脆,吃起来更美味。

凉拌银耳的做法

材料:银耳、黄瓜、蒜泥、盐、醋、香油。

方法:

1、银耳预先浸泡,小花洗净撕下备用。然后把水烧开,把银耳烫一下。时间不宜太长,否则容易软烂,凉拌的味道也会不好。

2、黄瓜洗干净,横刀拍烂,切成自己喜欢的小块,太大了尝不出来。然后把碗扩大,加入2茶匙盐,腌15分钟,最后挤出水。

3、黄瓜和冷银耳拌在一起,加入蒜泥、醋、香油,搅拌均匀即可食用。

吃银耳有什么禁忌

白萝卜、菠菜、富含铁的食物和四环素类药物不宜与银耳同食。

白萝卜属轻度感冒,与银耳同食会增加一些体质敏感人群患皮炎的风险。

银耳富含钙和铁,菠菜中含有大量的维生素C,金属离子会让维生素C氧化,从而削弱维生素C的营养价值。

银耳富含磷,磷和铁会形成不溶性化合物,容易导致消化不良,富含铁的食物包括蛋黄、动物肝脏等。

四环素类药物遇到钙会发生反应,会降低此类药物的杀菌效果,所以不能与银耳同食。四环素类药物主要有金霉素(已淘汰)、土霉素、四环素和去甲氧西环素(国内未生产)、强力霉素和米诺环素。